红火汤

像灯光一样，凯利市的街道和奴隶，Qiandongnan Miao和Dong Autonomous县，贵州省陷入了酸汤的浓烈气味。诱人的味道与一条柔和的芦苇结合了杀死和高高的歌曲，这使人们整天都在各种尺寸的餐馆里忙碌。 三到五个朋友坐在周围，用红酸汤或一些新鲜牛肉煮一些新鲜杀死的河鱼。目前遇到了自然的礼物，祖先的智慧以及餐馆的风味，“酸和清爽”的幸福碰撞了，太阳的压力突然消失了。 南部的人们 - 瓜苏（East Guizhou）“不要吃酸”，喜欢吃酸和酸味。人们对人们说：“如果您三天不吃酸味，您可以节省并跳跃（行走不稳定）”动作 - 移动。没有酸，也没有酸。一汤匙的酸汤带来了Miao和Dong的孩子们吃饭，热爱生活并遵循传统。 礼物 “九山，一半的水和一半分为田野”，吉州从远古时代开始就没有制成盐，并且由于山区和不必要的运输的障碍，盐水变得更加困难。凯利地区的米奥（Miao）的祖先意外地发现，通过繁殖米水制作酸汤可以代替盐，在一定程度上可以缓解盐分缺乏盐。 不再有可能证明何时开始吃酸的习惯，但是酸汤可以减轻钠离子的损失，并保持身体健康。有许多商店经营酸汤，称其“萝拉酸”产品。实际上，当地汤的历史已有一千多年。可以说，几乎所有的祖母都是酸性产生的专家。 Guizhou Lieghuanzhai Catering and Entertainment Management Co，Ltd的创始人Wu Duqin出生于Kaili City Lushan镇的Miao村庄。他看着嗨父亲和祖先从小就做出酸味。他长大后喝酸汤。他最深的童年记忆也与酸汤有关。他想起了村庄里的房子被大火抓住的情况，老人把汤的酸罐拿出在炉子上，跑了出去。 “汤汤是凯尔人的乡间小吃的酸味。”现在，吴杜钦公司的转会已经达到了一百万元，但是无论它有多忙，打破酸汤总是在做自己。 在吉州东南部，许多人继续生产高质量的酸汤。 在面对凯利市大十字架北部的一个老胡同中，有一个带有红色原木，小绿色瓷砖和角落的门屋。 Gathouse牌匾上的四个单词“ Zhouxi Renjia”鲜艳而强壮。所有者Pan Zhibin是一种著名的当地熟练酿造技巧，尤其是喜欢烹饪传统白酸汤的人。 煮罐子在这座城市工作了多年的宜人的白酸汤潘Zhibin遵循了古老的方法。在秋天的Reapkit大米。黎明前，他在春天的春天，他在凯利市的胡克西镇开车去水。他能够做米饭本身并玩破破的米饭。每当众所周知的客人参观时，他总是会做饭，并带上酸味的汤来烹饪美味的菜肴。 当今市场上通常的红酸汤在1980年代之后大量出现，并且酿造过程比白酸汤要复杂得多。在标签日的早期，将新选择的辣水果（vian番茄）和切碎的红辣椒放在一锅粘土中，并密封进行发酵。辛辣果实的肉略微腐烂和柔软后，然后将其与红辣椒成比例地混合，并在室温下两次发酵。 当地人认为，售货机位于运输中从云南 - 古祖高原到中央山丘的地区。在Miaoling Mountain的脚下，开发了水系统，气候温和潮湿。许多因素的综合效果创造了温和的酸汤味道。 在吉州食品（Gueizhou Food）（Group）Co，Ltd的发酵车间位于Qingshui河两岸的发酵车间，浓烈的酸味香气浮现在您的脸上，成千上万的锅里装满了酸汤的锅都安排在数千平方米的空间中。仔细聆听后，锅的罐子偶尔打喷嚏。这是在无形的空间和时间中的成分的“魔术”。经验丰富的酸汤大师可以根据声音来判断酸汤的成熟度。 食品的创始人天·齐明（Tian Qiming）被称为“田老挝”（Tian Laosol）。他认为，在制作发酵食品的过程中，需要做很多事情，但是在某一时刻，您只需要停下来而没有，您只需要等待和等待大自然的礼物。 到目前为止，我T很容易获取盐，并且“使用酸代替盐”的日子已经消失了，但是酸汤已深入地融入了凯利地区的人们的生活中，并已成为舌头的必不可少的味道。 美味的食物 著名的酸鱼汤过去很长时间以来一直是煮熟的菜。 Qiandongnanan县县县副董事Zhang Shuzhong负责Qiandongnanan县汤工业开发团队的一天 - 至日工作，他仍然清楚地记得，当与城镇合作时，当地人经常使用酸味的鱼来舒适panauhan。村民在吃米饭和花生时煮汤。在很短的时间内，他们制作了一锅酸味鱼汤，颜色，香气和味道。 尚未落山，位于凯利市Huancheng West Road的Lianganzhai的主要Kailing商店听到了芦苇和草地歌曲的声音。店员欢迎定制举行最有用的仪式。 作为凯利（Kaili）的第一家专门从事酸味鱼汤作为主菜的餐厅，Lianganzhai Kaili的主要商店仍然是该地区最受欢迎的酸性鱼类消费汤之一。目前，年度客户的年销量高达330,000，每天最多的客户数量超过5,000。 1986年，吴·杜钦（Wu Duqin）和他的妻子都被布置了，并在凯利（Kaili）之外来生存。他们最初的酸鱼汤成本为4元，出售了5元。它的收入很小，但可以卖一段时间。所有客户都同意吃完饭后很好。嘴巴逐渐越来越受欢迎。 吴杜钦逐渐意识到，这种传统的误解包含了巨大的潜力。 1995年，吴·杜钦（Wu Duqin）从一家价值十进制平方米的公路餐厅开始，开始了新的企业家精神，最后在2002年注册了“ Lianganzhai”品牌，介绍了Miao的歌唱，跳舞和舞蹈，为C带来更多的经验文化的统治。酸性鱼汤逐渐成为局外人了解瓜苏南部文化的关键。 现在，凯里（Kaili Red）红酸酸酸base是我国家的三个主要基本土豆之一，制造酸性鱼类的技术也包括在非散发性文化遗产的代表性项目的国家清单中。如果这是要接受远处的客人，请与即将旅行或与朋友在一起的亲戚和朋友说再见，酸鱼汤已经成为应该在吉州餐桌上服务的。 基于酸汤，Miao的孩子们煮了一个新鲜美味的菜，吸引了更多的粉丝。酸汤牛肉，酸猪肉，酸汤和方便的粉末，酸米汤...不断地“攻击”餐馆的风味。 有钱人 在凯利街（Kaili Streets）上行走，您可以看到几乎每条街道都专门从事酸汤顿的餐厅。当地酸汤餐厅的密度S可与成都和重庆的温暖餐厅相提并论。许多小商店由已婚夫妇经营，一汤匙酸汤支持家庭生计。 凯利市Kaimian Road的Niudajiao酒店就像一家“妻子和妻子”商店。他的妻子李广皮（Li guangpei）担任厨师，他的妻子Zhang Zhegyan负责安慰客人。尽管很困难，但其收入相对较大，年度转移超过200,000元。 世界上的烟花正在沸腾的汤中升起。根据粗略的估计，与凯利市汤有关的酸食品行业中有50,000多名员工，整个Qiandongnan县中有15万多名酸汤餐饮从业者。 Soursoup行业的收益不仅仅是餐饮连接。 Yumeng Group以“ Company + Base + Base + Cooperative + Family Farm + Farmers”的形式种植了红辣椒和辛辣水果等酸汤原材料，帮助近50,000名农民增加T继承收入。 目前，Qiandongnan县拥有备受瞩目的酸汤产品，例如“ Yu Meng”，“ Lianganzhai”，“ Yuanhuo”和“ Mark March”。它已经与许多领先的国内餐饮公司建立了长期的合作关系，并创建了“凯利酸味”的特色食品工业园，“凯利酸味”的工业孵化以及台湾县食品和预制工业蔬菜公园。到去年年底，Qiandongnan县总共建立了66种不同类型的酸汤产品生产线，年产量超过150,000吨，酸汤行业的总产量为25亿元。 面对市场和消费者需求的不断变化的环境，如何使用新技术提高生产效率和产品质量一直是凯利酸汤行业崩溃的关键。 2022年初，Guizhou Liengghuanzhai Biotechnology Co，Ltd Cooper与大学和研究机构一起，将传统过程和现代技术置于实现酸汤的标准和测量，并积极探索圭苏新的Guizhau工业化的新途径。 Qiandongnanan县还建议该省在2027年的酸汤行业的总产量中超过100亿元人民币，在该国建立基本的酸汤起源和该国的主要工作场所，并开发酸味的汤行业。 从房屋炉灶到自动生产线，从Miao村庄到山脉再到北美超市，从智慧的安全到文化符号，Kaili Sour煮了数千年的Kaili Sour，在一端连接到田野，并导致另一端的全球餐厅，并仍在写新的餐厅。 （本文的来源：带有 - 经济集的太阳 - 萨莱斯：吴宾兹）